1/14出荷 【小川】『エゾバフンウニ』

長年の歴史で鮨屋からも仲買人からも一目置かれる北海道のメーカー「小川」の「ウニ」が自宅に居ながら食べられます。濃厚なうまみが魅力の「エゾバフンウニ」を木箱にキレイに並べたプロ仕様でお届けします。
ウニは謎に包まれています。どの産地のどの時期のものが美味しいのかを知っている仲買人は多くありません。未だ謎が多く、高い目利き力が必要なのです。そこで、私たちが目利きを依頼したのは、豊洲市場で最大の水産仲卸「山治（やまはる）」でウニの仕入れを務める 山崎常務です。どのようにウニの目利きをしているのかというと、鮮度・色合い・葉（ウニの1片）の大きさです。たくさんのウニを見てきた目利きだからわかる、良いウニの見極めポイントがあります。
一般の店頭で木箱入りのウニが並ぶことはまずありません。プロだけが買っていくものなのです。 だからこそ、ホームパーティや特別な日のご馳走として出せば、食卓が信じられないほど華やかになります。
ぜひ、極上のウニを自宅で体験していただきたいです。